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香煎银鳕鱼

2023/1/24 3:02:56    作者:  来源:  吴江方志    【字 号:  】   点击量:6089

一、简介

鳕鱼的肉质厚实、刺少、味道鲜美,营养专家指出,它的蛋白质含量非常高,而脂肪含量极低,至少低于0.5%,几乎等于鲨鱼肉。更重要的是,鳕鱼的肝脏含油量高达45%,同时含有ade等多种维他命。绝对是老少皆宜的营养美味。血压偏高,又喜欢看世界杯的人必备。

二、食材

主料:鳕鱼肉

辅料:白葡萄酒 鲜奶油 橄榄油 黄油 面粉 香草碎 盐

三、制作方法

1.银鳕鱼肉用厨刀切1015厘米左右长的块,抹匀盐、香草碎腌制约30分钟;

2.放油,加热平底煎锅,等出现同心圆状油纹后,将银鳕鱼块放入,煎至两面金黄色,取出放在碟上;

3.用黄油起锅,倒入白葡萄酒、橄榄油、鲜奶油,加上面粉,轻轻搅拌,慢火煮成糊状白汁;

4.将白汁淋在银鳕鱼块即可。

四、功效

鳕鱼营养丰富、肉味甘美;鱼肉中含有丰富的镁元素,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

五、小贴士

1、可在超市购买速冻银鳕鱼,放在冰柜保鲜层,或室温下解冻,解冻后,稍微冲洗,用厨房纸吸干水分;

2、根据碟子的大小,分切鱼块。


 

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