红烧老鹅

一、简介

现代医学认为，鹅肉中含有大量蛋白质、维生素和矿物质，肉质细嫩，容易消化吸收，营养价值较高。中医学认为，鹅内肺经与肾经，有滋阴补肾之功，可化痰利水，除疹止嗽。阴虚之人食后不燥，阳虚之人食后不寒，并有养胃、补血、生津的功效，是一种很好的滋补食品。

二、食材

主料：鹅肉

辅料：蒜头 生姜 八角 桂皮 花椒  啤酒 酱油  白糖 阿香婆牛肉酱  三和四美牛肉酱 葱 醋 植物油 盐

三、制作方法

1.准备材料：洗净一只，切成块，用开水氽一下，控干水份。花椒粒少许（10来粒就够了）、八角少许，阿香婆牛肉酱(甜辣）、三和四美牛肉酱、生姜、葱、大蒜适量。白糖、酱油，醋。

2.在炒菜的锅里放入植物油，烧热，放入花椒粒，有香味出来后，将花椒用铲子挑出来扔掉。
3.再放入部分生姜、葱、大蒜炒出香味，接着放入老鹅，炒到老鹅热了后放入啤酒，炒几下，再放入余下的生姜、葱、桂皮、大蒜、白糖、酱油，一滴醋、适量盐。酱油放多少，因人而异。
4.再用小勺放入牛肉酱，根据各个口味，喜欢辣的就多放点阿香婆，不喜欢的就少放点，借一下味道。本人不喜欢辣，一般只用小勺放一点阿香婆，放2勺三和四美牛肉酱。
5.最后放入水，将老鹅淹没，烧1个小时以上。

四、小贴士

1.老鹅肉需要煮的时间长点，不宜大火，一定要用中小火慢慢炖煮，水要一次性加足。

2.鹅肉不宜和鸡蛋，鸭梨同食。
3.不要加鸡精哦，原味很棒的。