2024/3/12 3:38:21
作者:
来源:
吴江方志
【字 号:
】
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一、食材
主料:青豆 玉米 虾仁 香肠
鸡蛋 米饭 蒜籽 葱
辅料:色拉油 盐 鸡精
二、制作方法
1、首先将香肠洗净切成小丁块状，越小越好，但是不能切成沫状。再将葱、蒜洗净切成沫状，将鸡蛋搅碎放入少许葱沫在内。
2、将锅内放上少许色拉油加至八成热。将切好的香肠，还有切好的蒜沫和虾仁、玉米、青豆一起放入锅里炒拌，炒到可以闻到香味时（此过程只需几秒钟）再将鸡蛋放入锅内炒拌，（这时需加大火候，这样鸡蛋会很松软，也不易炒糊）。当鸡蛋炒至金黄色时，将其装盘。
3、再放入少许色拉油加热至八成，将米饭放入锅内翻炒。此时，需将饭中加放少许食盐和鸡精（鸡精不宜放太多，否则太鲜也不好吃）。当米饭炒到在锅里可以蹦起饭粒时，再将刚才炒好的主料及辅料全部返锅炒拌，直到饭粒松软不粘为起锅最佳时间。
三、小贴士
米饭最好是隔夜饭。