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五彩虾仁炒饭

2024/3/12 3:38:21    作者:  来源:  吴江方志    【字 号:  】   点击量:5037


一、食材

主料:青豆 玉米 虾仁 香肠 鸡蛋 米饭 蒜籽 葱

辅料:色拉油 盐 鸡精

二、制作方法

1、首先将香肠洗净切成小丁块状,越小越好,但是不能切成沫状。再将葱、蒜洗净切成沫状,将鸡蛋搅碎放入少许葱沫在内。

2、将锅内放上少许色拉油加至八成热。将切好的香肠,还有切好的蒜沫和虾仁、玉米、青豆一起放入锅里炒拌,炒到可以闻到香味时(此过程只需几秒钟)再将鸡蛋放入锅内炒拌,(这时需加大火候,这样鸡蛋会很松软,也不易炒糊)。当鸡蛋炒至金黄色时,将其装盘。

3、再放入少许色拉油加热至八成,将米饭放入锅内翻炒。此时,需将饭中加放少许食盐和鸡精(鸡精不宜放太多,否则太鲜也不好吃)。当米饭炒到在锅里可以蹦起饭粒时,再将刚才炒好的主料及辅料全部返锅炒拌,直到饭粒松软不粘为起锅最佳时间。

三、小贴士

米饭最好是隔夜饭。

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