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炝拌莴笋丝

2024/4/29 3:29:21    作者:  来源:  吴江方志    【字 号:  】   点击量:17049

一、简介

莴笋肉质细嫩,生吃热炒都可以。莴笋叶呢,焯水后凉拌或放在排骨汤里烫一烫直接吃,味道都不错。莴笋叶千万别扔哦,它的营养远远高于莴笋茎,叶比其茎所含胡萝卜素高出72倍多呢。如果丢弃不吃,实在有些可惜了。

二、食材

主料:莴笋1根 红椒半个。

辅料:盐 醋 花椒 干辣椒 香油

三、制作方法

1.莴笋洗净去皮切丝,用盐腌5分钟挤干水分;在开水中焯烫一下捞出入凉开水。

2.红椒切丝,莴笋、红椒丝入盆,调入盐、醋拌匀;香油入锅烧热,放入花椒、干辣椒炝香淋在莴笋丝上,拌匀装盘即可。

四、小贴士

焯时在水中滴几滴食用油,可使菜色鲜亮,此菜微焯即可,以保持菜的脆感。

 

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