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有意识以来，能吃上炒米粉是因为我堂姐，我堂姐在青云上初中，大概因为课业紧张，晚自习回寝室后容易肚子饿，作为宠爱孙女的奶奶自然开动脑筋，做了炒米粉作为堂姐的夜宵。而我作为小孙女，怎能少的了我的份呢，只是我那时候还小，无需夜宵，这炒米粉就成了我难忘的零嘴了。

炒米粉的做法很简单，一般用洗干净的早稻米阴干，奶奶却觉得晚稻米口感好，是不错的原材料，再加入适量的糯米粉。把灶头里的火烧得正合适，烧太旺，米容易炒焦，等黑黢黢的大锅子散发出灼人的热气，快速地将米倒入锅中翻炒，翻炒过程中，稻米的香气一直萦绕在厨房里，等到米粒变得微黄，翻动米粒时发出沙沙的声音，好像翻炒沙子般流畅没有阻滞，那么就可以出锅了。如果你不怕烫可以马上就放到小石磨上碾磨，但是最好还是放凉再磨，将炒香的米粒磨成粉末，炒米粉的最主要工序也就完成了。这仅是基础版炒米粉。奶奶觉得这样的炒米粉缺乏灵魂，营养也不够丰富，于是将当年收成不多的芝麻也炒香磨成粉末掺在米粉中，再放入适量白砂糖，其实就是我们常吃的家庭自制版黑芝麻糊。这样的炒米粉，泛着点油光，冲泡后吃起来格外滑腻。

奶奶往往要做十几斤这样的炒米粉，然后用饼干罐头密封起来。随着时代的进步，也为了携带方便及防潮，奶奶直接分装在几个干净的白色塑料袋里，每次吃时打开即可，盛出来以后就打个结，吃完一袋再拆一袋。当然，炒米粉因为缺少水分，摆放的时间较一般食品长，但却不能放到春天，天气一暖和，就容易生虫子。是以美味还是尽早享用。

我自己实践的吃炒米粉方法分为干吃和湿吃。干吃操作简单，用调羹挖一勺塞入口中，然而干吃炒米粉得专心致志，你想一边吃炒米粉一边说话，那是万万不可的。一旦讲话，使得炒米粉被讲话的呼气带出嘴巴，然后喷得到处都是。即使你忍住了讲话、打喷嚏、大笑的冲动，你还得再忍耐一会，小心不要因为吃得过快而被噎到，毕竟都是干粉，得靠自己的唾液来湿润咽下，聪明的干吃炒米粉方法就是准备水或者饮料，吃一口喝一口水，不然吃苦头的还是自己。干嚼炒米粉有它独特的风味，干香醇厚，鼓囊的腮帮子里全是米香、芝麻香，回味无穷。湿吃适合老人和小娃娃，在碗中乘上适量的炒米粉，然后用开水冲泡，根据自己口感喜好控制水量，想吃的稀就多加水，饿了想快速顶饱就少加水，迅速搅拌成糊状，用调羹舀上一勺，稻米混合芝麻的香气还有微甜的口感，算是早饭的享受了。

炒米粉可能是伴随吴江人一生的食品，也曾是上世纪八十年代、九十年代孩子们重要的辅食。用奶奶的话说，小孩子饿得嗷嗷叫时，在灶上快速搅一碗炒米粉，喂入小孩嘴中，马上就能止住孩子的哭声，小孩子吮吸吃得欢快，没一会，小半碗炒米粉就见了底。小孩子也因为吃得饱饱的，开始咯咯笑。孩童时期的口味伴随人的一生，大家常说的家乡的味道其实大部分都是年幼时候尝到的滋味。也许在年少青春时，你会被外面各种辛辣刺激的味道所吸引，但是我相信，到了一定岁数，还是会回归到最初的味道。也许是你在感冒没有胃口的时候，莫名想起了它，然后开始翻箱倒柜，满足一下自己突然返璞归真的口感，温润的滋味抚平了干涩的喉咙。比如现在的我，在医生说只能吃流质食品的时候，不想吃汤面、稀饭，只想拌一碗稀薄的炒米粉。

炒米粉，朴实的味道带起来特别的回忆，也是伴随一生的滋味。

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