苏中校长汪懋祖先生提出“学术治校”“办学术化学校”的主张，延聘了大批一流学者加入苏中的教师队伍，可以说人才极一时之盛。在其倡导和垂范下，钱穆、戴增元、夏崇璞、张海澄、吴梅、陈去病、沈颖若、胡达人、李延秋、周候于、张圣瑜等教师积极投身学术研究，出版专著，营造了浓厚的学术氛围，学生中亦掀起了学术研究的热潮。
教员任课之余还编写教材出版。当时苏中有高中和初中两部分，全校有专任和兼任英文教员8人（沈问梅、沈同洽、胡达人、吕叔湘、汪毓周、陈保之、王达刚、张身立）。沈问梅为首席英文教员，他们组成苏州中学教员英文研究会，编纂《高中英文选》3册；校订者为沈问梅、汪毓周、沈同洽、胡达人、吕叔湘。1938年由上海中华书局出版。逐年再版，畅久不衰，直到1953年结束。
▲胡达人参与编纂的《高中英文选》（作者提供）
苏州小说林和文怡两家书店也伸来了橄榄枝，店主叶文彬和周文达先后邀约胡达人编写英文范作各一册。抗战期间胡达人又同老友谢大任合作，先后编写中学英文教材有7种之多，在沪出版，赖版税贴补家用。
▲胡达人编著的初中《新生英语课本》（作者提供）
▲胡达人编著的《兢文初中英语语法》（作者提供）
胡达人爱好颇多，能书擅画。《禊湖画舫》收录有其绘的花卉小品一幅，用笔工秀，设色合谐。他又好品茗和雅玩，虽学授皆是英语洋文，却是向以长衫礼帽打扮，内藏一颗爱好中国传统文化的心。
▲胡达人的《玉兰图》（作者提供）
胡达人也好学于新事物。在无锡三师工作期间，认识化学教员陆静孙，其好摄影，胡达人在课余闲暇时师法摄影，且能以玻璃片自制底片。曾以卧房后室为暗房，冲洗照片甚勤。
胡达人高度近视，晚年时长达数年双目失明并不时有精神恍惚病象。1968年4月27日逝世，时年78岁。