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技艺惊四座 晓燕载誉归

2020/8/15 0:11:11    作者:  方芳 来源:     【字 号:  】   点击量:3849

  日前,吴江宾馆餐饮部餐厅员工屠晓燕载誉而归。在10月中下旬举行的2012年度全国餐饮业餐厅服务技能竞赛中,她获得了优秀服务师的称号。而之前,她参加江苏省赛区的竞赛时,获得了苏州市及吴江区唯一一个金奖,并被江苏省妇联授予“巾帼建功岗位能手”称号。

  乐居吴江为主题

  尽秀吴江和谐美

  参加省级比赛,在江阴华西村,屠晓燕有地利优势。160多名选手分组上场,通过摆台、自我介绍、仪表站姿展示、才艺秀等方面进行角逐。陪着屠晓燕一路过关斩将的江宾培训副总监、管家部经理王向红介绍,评委们从摆台的主题设计到普通话当场应答评委问题的流畅性等综合成绩对选手们进行评定,才艺秀更是在胜出的前6名选手中进行考评,可以说,每一次评比,都很不容易。“我们的主题是乐居吴江。”屠晓燕说,平时工作中的插花基本由花店员工来做,但是比赛要求选手自己完成。为此,在只有一个月的准备时间里,她利用休息时间去了三趟花店,专门学习了插花艺术。最后的才艺秀环节是追加的项目,她之前并不知道,好在她学过舞蹈,没有失误。

  “我在赛场就会进入状态,不会去想其他的事情。”和去省里竞赛一样,国家级比赛时,屠晓燕也很投入,第一天在开封市参加闭卷考试,她感觉很好,第一个交考卷,她笑言试卷就像高考试卷,8K双面两张纸,她之前利用晚上背了很多天的复习资料。

  国家级考试是省烹饪协会的老师通知王向红的,苏州地区本来有2人参加,但苏州的选手最后因为各种原因没参加比赛,苏州地区只有屠晓燕一人参赛。得到消息,江宾副总经理钱立新请教了苏州旅游财经学院的老师,王向红咨询了南京旅游专业学院的老师,最后确定,主题依旧是“乐居吴江”,但规格要求比省级比赛更进一层。

  屠晓燕准备的时间只有两周。比赛当天的摆台,她铺台布、放转盘、做插花、放餐具、用口布折花、摆菜单、拉椅,一系列的动作,在评委的关注下,她有条不紊地再次率先完成。

  “荷与和谐音,取其和谐的意思。代表了吴江人的一种生活状态———和谐安康幸福乐居。荷花,我选了5朵,3朵盛放的花朵代表吴江三个经济发展主战场,一个是国家级的吴江经济技术开发区、一个省级汾湖高新技术产业开发区,还有一个是我国重要的丝绸纺织品生产基地和产品集散地盛泽镇。2朵含苞的花,一枝代表着正在兴建的滨湖新城,一枝代表着不断发展改建的老城区……”屠晓燕用动听标准的普通话详细介绍了摆台的主题,她对自己能第一个完成完美的摆台感到很高兴。

  “不管是省级还是国家级,我们领导团队为主题想了很久,最后我们觉得选手不仅仅代表吴江宾馆,她还是吴江甚至苏州唯一去参加国家级比赛的选手,“‘乐居吴江’是我们的主题,乡情是永恒的主题。”王向红很激动,回想起竞赛时的艰辛,她觉得屠晓燕能在国家级赛事中胜出,更是苦尽甘来。

  突发腹泻吃些药

  坚持比赛到最后

  江宾派出3人陪同屠晓燕参加在开封举行的国家级竞赛。为了不出现飞机托运导致玻璃器皿碎裂的情况,4个女人决定坐动车前往开封。

  一路没有专门的汽车接送,她们要自己提着箱子上下车站的楼梯。箱子内是比赛用的所有物品,她们每次都很小心地搬动,一旦损坏,再到当地购买,肯定会影响比赛作品的效果。4个女人每人提着40斤重的箱子,一路从吴江风尘仆仆赶到开封,她们从比赛地回到住处,洗完手的水都是灰色的。比赛结束,别的选手团为了方便,把随身带的餐具等物品丢了,轻松返回,她们4个女人则坚持原物去原物归,居然没有损坏到箱子里的任何物品。王向红说:“大家坚持到最后一天比赛结束,只想着到宾馆去睡觉,晚饭只吃了面包,第二天就赶9点的动车回吴江了。”

  就餐和出行全部由选手自己解决。为了节省资金,屠晓燕学会了给自己梳妆的技术。她被抽到第一组2号,必须在7点20分到现场,她们4人赶早在5点就起床准备,4人全部吃泡面搞定早餐。随后的2天里,因为水土不服等因素,屠晓燕4人都出现了状况,一个受凉呕吐,一个扁桃体发炎,王向红想着比赛的后勤工作每天都感觉头痛脑涨,而屠晓燕出现了腹泻症状。她吃了止泻药,坚持完成了最后一场口布折花和斟酒比赛。

  “参加省级竞赛的时候,我爸爸正好住院,他想不通,不支持我去。后来参加全国比赛,爸爸很支持,还给我打电话,我的心情放松了,发挥的状态也很好。”屠晓燕说,她觉得自己最大的特点就是投入后什么都会忘记,只有手中的工作。

  比赛时太投入

  手破了没感觉

  国家级比赛中有一个环节是考验斟酒。之前,要求选手自己开瓶。屠晓燕在省级比赛时,也出现倒的时候有酒滴在台面上的情况。为此,她之前在吴江时反复利用白开水练习,直到不滴落为止。

  谁知比赛斟酒,需要用简陋的开瓶器开启瓶盖。男选手手劲大些,可以一次就打开,女选手都需要用很大力气才能瞬间开启瓶盖。屠晓燕知道,要是开盖中出现步骤重复、动作拖沓等情况,肯定会失分。开红酒瓶盖时,那个软木塞她用手直接扣出,白酒的塑料瓶盖很紧,她只能硬拉。本场比赛结束,屠晓燕感觉手上黏糊糊的,一看,右手拇指上满是红色的血,当时她却没感觉到疼痛。

  “走台我有点担心。”屠晓燕告诉记者,10月21日下午比试T台秀,选手们都要托着矿泉水瓶子走台往返。由于舞台是拼接而成,她前面三组中的一些选手在走的过程中不慎摔跤了。“我是打头先走,我就一直告诫自己要小心。”屠晓燕说,瓶子被其他选手摔过后,底部不平稳了,她要托着瓶子走上一个往返,瓶子不能摔,人更不能摔。

  穿着旗袍,站姿端庄,屠晓燕巧妙地绕过了台上这个危险的拼接线。此时,她后面有选手摔倒了,但是根据要求,不管发生什么情况,一个回头甚至一个眼神的随意移动,都会失分。屠晓燕就像个公主一样,端着手中的托盘,走得行云流水,走得秀丽端庄,完成了这个项目的比赛。

  荣誉面前很平淡

  想的最多是感恩

  参加全国餐饮业餐厅服务技能竞赛江苏省赛区的比赛获得金奖,屠晓燕不仅从服务行业的中级工晋升为高级工,还获得了参加全国餐饮业餐厅服务技能竞赛的资格。而在全国的竞赛中获得优秀服务师称号,屠晓燕直接晋升为服务师。

  “服务行业从初级工、中级工到高级工,再想晋升为服务师,一般都需要大学本科学历、工作经历、英语考试合格等条件,小屠成功晋升为服务师,不仅是个人的荣誉,也是吴江宾馆的骄傲,更是吴江服务行业人才综合素质的一次全国性展示。”王向红介绍,屠晓燕已经从初到吴江宾馆的小姑娘,成长为一个成熟、淡定的女子。

  屠晓燕是八坼人,2001年从中专旅游饭店管理专业毕业后在吴江宾馆工作。那时她初出茅庐,有理论技术,但实践还是需要跟着师傅学。虚心的她从折口布等摆台的最基本工作开始锻炼,遇到困难从不退缩。吴江宾馆副总经理钱立新说,小姑娘有股子不服输的精神,技术方面过硬,属于全能型工作能手,是一线员工中的中坚力量。

  “有重要客人时,我们心里有点紧张的,但是有屠姐在,我们都会变得镇定。”餐厅员工小陈这样评价屠晓燕。在吴江宾馆工作了12年的屠晓燕,早不是当年那个她自己口中有点毛躁的小姑娘,如今她已是餐厅领班,担负着一线工作和培训新手的任务。

  穿着平底鞋,身高165厘米。屠晓燕不仅有过硬的技能,也有江南女子婉约中透出的坚定,坐在记者对面的她,对于本次获奖,谈吐很平静。她告诉记者,江宾领导临别时对她说,江宾的比赛宗旨是去学习交流、增长见识、提升服务,至于是否获奖,是次要的。这让她没有了丝毫压力。“江宾的平台很好,给了员工一个锻炼和成长的机会,我的成功离不开领导的支持和团队的帮助。”屠晓燕说,“行行出状元,平凡岗位上努力去做,也会出成绩。”

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