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点心

2024/2/17 3:47:31    作者:  沈云作,沈莹宝注 来源:     【字 号:  】   点击量:265


作品原文

户户眠迟早起难,

清晨试检点心单。

登春周氏汤团好,

牢九胡皴亦可餐。

 

作品释义

  “牢九”与“胡皴”都是古代的面食名,相当于今天的大饼、包子之类。宋代诗人苏轼的《游博罗香积寺》诗中有“岂惟牢九荐古味,要使真一流仙浆”之句。另据宋代资料记载,当时所制作的胡饼,经烘烤后表面出现裂纹,故有“胡皴”之说。

   

背景拓展

  旧时,一些从事丝绸贸易的绸行、丝行和领投业的从业人员有晚起的习惯,大多在街面上购买熟食作早餐,名日“点心”,故而盛泽的点心店摊极多。

  盛泽旧有“吃镇”之称,饭店、面馆以及熟食、糕团、馄饨之类点心、小吃都极为有名。

  登椿桥堍的周氏汤团店是百年老店,因其汤团皮薄、馅饱、汤足而颇具盛名,虽然后来几易其主,但顾客仍呼为“周汤团”。

  庄面上的金顺记糕团店首创的盘龙糕,用糯米粉加赤豆沙、白糖、猪油和多种果仁制成,形如盘龙,松软香甜,人口即化,肥而不腻。其制作技艺现已列入非物质文化遗产名录。

  东庙场上的锡昌馄饨店,经营烧卖、绉纱馄饨、汤包等,味道鲜美,名声极大。盛泽旧俗,每至新年,大人小孩都爱去东庙场上“吃烧卖、看画张”。

  此外还有团子、小笼包子、水糕、油氽饺、梅花糕、大饼、油条等等,不一而足。

  直至今日.盛泽人依然有早餐吃面或食用点心的习惯。

  

作者简介

  沈云,1864-1921,字秋凡,原籍浙江秀水(今嘉兴),生于盛泽。沈氏系王江泾望族,1860年为避兵祸,其父举家迁居盛泽。沈云先生自幼受到良好的家庭教育,文学功底极深。曾先后受聘为郑氏小学和盛湖公学的教师。沈云还是南社的早期社员。

 

 

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