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荠菜豆腐羹

2023/1/1 3:39:55    作者:  来源:  吴江方志    【字 号:  】   点击量:7316


一、简介

荠菜豆腐羹是传统的汉族名菜,属于苏菜系。荠菜鲜香、豆腐滑嫩,称得上是营养丰富,美味可口,价廉物美的大众菜。荠菜是江南田头地角到处可见的一种野菜。郊区菜农也一年四季都有栽培供应市场。荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、汤羹等多种食用方法,是很受人们欢迎的一种大众蔬菜

二、食材

主料:荠菜 豆腐 肉丝 虾皮  蟹味菇

辅料:生姜粉 料酒 淀粉 盐 香油

三、制作方法

1.荠菜洗净,切末。豆腐切块,肉丝放入生姜粉、料酒、淀粉,加一点水搅拌腌制10分钟。蟹味菇洗净。

2.起油锅,放少量油炒肉丝,同时在煲里放水,加热。肉丝炒熟后倒入煲里。

3.再起油锅放少量油,将荠菜煸炒一下,待煲开后,放入煲里面

4.然后放入豆腐、虾皮蟹味菇,再次烧开后,改小火。加淀粉水勾芡,放如盐调味,最后淋上香油即可。

四、营养价值

1.荠菜含丰富的维生素C 和胡萝卜素,有助于增强机体免疫功能。它的蛋白质含量在叶菜、瓜果类蔬菜中是数一数二的。对目疾,如赤肿痛、结膜炎、夜盲眼有一定的治疗作用。

2.豆腐为植物蛋白食品,含有丰富的氨基酸,具有清热、利水、补中、益气的作用。配以清热、止血、凉血、降压的荠菜及其食品,其清热利水降压的功效提高。常可作为高血压病、高血脂病、冠心病、动脉硬化症以及、肾炎水肿、乳糜尿等病患者的营养保健及辅助治疗的汤菜

五、功效

这道羮口味清淡,在清明节食用,更有柔肝养肺的功效同时还含有大量的粗纤维,食用后可增强大肠蠕动,促进排泄,从而增进新陈代谢,降低血压、健胃消食。还具有明目、清凉、解热、利尿、止血、治痢等功效。

六、小贴士

1.荠菜有自己的清香与鲜美度,所以调味品不用放太多,不放黄豆酱的口味也很清新的.看自己喜好来操作即可;

2.豆腐要热油里炒下,整道汤的口感会比较清香润滑无豆腥味;

3.食材上还可以按自己喜好再随意搭配点东西进去。

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